Если дотронуться кончиком иглы до гидры, то какова будет её реакция? Как называется это явление?

Если дотронуться кончиком иглы до гидры, она ответит на раздражение: её тело сократится, щупальца сожмутся, и вся гидра как бы «съежится». Это происходит потому, что клетки её тела воспринимают механическое воздействие и передают сигнал другим клеткам.

Такую реакцию называют рефлексом, а само воздействие — раздражением. В более общем смысле это проявление раздражимости — способности живого организма реагировать на действие внешней среды.

То есть правильно сказать так: гидра при прикосновении иглой сокращается; это явление называется раздражимостью, а конкретный ответ организма на раздражитель — рефлексом.