Как называется бескислородное биологическое окисление?

Бескислородное биологическое окисление называется брожением.

Это процесс, при котором органические вещества расщепляются без участия кислорода, а энергия выделяется за счет неполного окисления. Брожение характерно для некоторых микроорганизмов, а также может происходить в клетках животных при нехватке кислорода, например в мышцах при интенсивной нагрузке.

Примеры:

• спиртовое брожение — происходит с образованием этилового спирта и углекислого газа;

• молочнокислое брожение — приводит к образованию молочной кислоты.

Таким образом, правильный ответ: брожение.