Как изменяется пища в двенадцатиперстной кишке?

В двенадцатиперстной кишке пища подвергается очень важной химической обработке. Сюда из желудка поступает полупереваренная пищевая масса — химус. В желудке она была кислой, потому что содержала соляную кислоту и желудочный сок. В двенадцатиперстной кишке эта кислая среда постепенно нейтрализуется, так как сюда выделяются щелочные пищеварительные соки.

Главную роль здесь играют желчь, панкреатический сок и кишечный сок.

Желчь поступает из печени, а накапливается в желчном пузыре. Она не содержит пищеварительных ферментов, но помогает переваривать жиры. Желчь разбивает крупные капли жира на мелкие, то есть эмульгирует жиры. Благодаря этому ферментам становится легче их расщеплять.

Панкреатический сок выделяется поджелудочной железой. Он содержит ферменты, которые расщепляют основные питательные вещества:

Белки начинают активно расщепляться до более простых веществ — пептидов и затем аминокислот.

Жиры под действием ферментов распадаются на глицерин и жирные кислоты.

Углеводы, например крахмал, расщепляются до более простых сахаров.

Кишечный сок продолжает это переваривание и помогает довести питательные вещества до такого состояния, в котором они смогут всасываться в кровь и лимфу.

Таким образом, в двенадцатиперстной кишке пища из кислой превращается в более щелочную, смешивается с желчью и пищеварительными соками, а белки, жиры и углеводы начинают активно расщепляться до простых веществ. Это один из главных этапов пищеварения в тонком кишечнике.