Какой класс органических веществ является источником энергии в организмах живых существ (белки, углеводы, жиры)?

Основным источником энергии в организмах живых существ являются углеводы.

Углеводы быстро расщепляются в клетках, особенно глюкоза, и при этом выделяется энергия, необходимая для движения, роста, работы органов, поддержания температуры тела и других процессов жизнедеятельности.

Жиры тоже являются источником энергии, причём очень богатым: при их расщеплении выделяется больше энергии, чем при расщеплении углеводов. Но жиры чаще служат запасным источником энергии, то есть организм использует их тогда, когда углеводов не хватает.

Белки в первую очередь нужны организму как строительный материал: из них образуются мышцы, клетки, ферменты и другие важные вещества. Энергию из белков организм получает обычно только при недостатке углеводов и жиров.

Поэтому правильный ответ: углеводы.