Отец и сын — дальтоники, а мать различает цвета нормально. Правильно ли будет сказать, что в этой семье сын унаследовал свой недостаток зрения от отца?

Нет, для наиболее распространённого случая дальтонизма так говорить неправильно.

Обычно дальтонизм, связанный с различением красного и зелёного, наследуется как рецессивный признак, сцепленный с X-хромосомой. Отец передаёт сыну не X-, а Y-хромосому. Поэтому сын не может получить от отца ген дальтонизма, расположенный в X-хромосоме.

Если отец дальтоник, его генотип условно можно обозначить как XᵈY. Чтобы у него родился сын-дальтоник при нормальном зрении матери, мать должна быть носительницей: XᴺXᵈ. Сын получает от неё Xᵈ, а от отца — Y, поэтому его генотип будет XᵈY и он окажется дальтоником.

Таким образом, сын унаследовал недостаток зрения от матери, хотя отец тоже дальтоник. От отца его X-хромосому с геном дальтонизма могли бы получить дочери, но не сыновья.