Какие изменения происходят с питательными веществами в двенадцатиперстной кишке?

В двенадцатиперстной кишке происходят важнейшие этапы переваривания пищи и подготовки питательных веществ к всасыванию. Сюда из желудка поступает частично переваренная пища (химус), которая смешивается с желчью, соком поджелудочной железы и кишечным соком.

Основные изменения питательных веществ в двенадцатиперстной кишке:

• Белки продолжают расщепляться под действием ферментов поджелудочного и кишечного сока. Крупные молекулы белков превращаются в более мелкие соединения — пептиды и аминокислоты, которые затем могут всасываться в кровь.

• Жиры подвергаются наиболее значительным изменениям. Желчь, поступающая из печени, не переваривает жиры сама, но разделяет крупные жировые капли на более мелкие (эмульгирует их), благодаря чему ферменты поджелудочной железы легче расщепляют жиры на жирные кислоты и глицерин.

• Углеводы продолжают расщепляться ферментами до простых сахаров, главным образом до глюкозы. Эти вещества становятся пригодными для последующего всасывания.

• Нуклеиновые кислоты (ДНК и РНК из пищи) расщепляются специальными ферментами до более простых компонентов — нуклеотидов и их составных частей.

Кроме того, в двенадцатиперстной кишке происходит нейтрализация кислой пищи, поступившей из желудка. Щелочные вещества сока поджелудочной железы и желчь создают среду, необходимую для работы кишечных ферментов.

Таким образом, в двенадцатиперстной кишке питательные вещества окончательно подготавливаются к дальнейшему перевариванию и всасыванию: сложные органические соединения распадаются на простые вещества — аминокислоты, глюкозу, жирные кислоты и другие компоненты.