даны растворы глюкозы и фруктозы. как можно определить каждый из них? Составьте уравнения соответствующих реакций.

Коротко: различать их удобнее по селивановской пробе (кетозы → ярко-красный быстро) и по мягкому окислению бромной водой (альдозы окисляются, кетозы — нет). «Серебряное зеркало»/проба Фелинга тут не различают: фруктоза в щёлочи таутомеризуется в альдозы и тоже даёт положительную реакцию.

Как делаю на практике

1) Селивановская проба (резорцин + конц. HCl, нагрев).

• Фруктоза (кетогексоза) дегидратируется быстро до 5-гидроксиметилфурфурола (ГМФ), который конденсируется с резорцином → интенсивно вишнёво-красное окрашивание за 1–2 мин.
  Уравнение дегидратации (схематично):

  $$\ce{C6H12O6 (фруктоза) ->[HCl, \Delta] HMF + 3H2O}$$

  Далее: $\ce{HMF + резорцин -> окрашенный конденсационный продукт}$ (структурная схема, точную стехиометрию обычно не приводят в школьном курсе).

• Глюкоза (альдогексоза) реагирует в разы медленнее; появляется лишь слабое розовое/светло-красное окрашивание при длительном кипячении.
  Вывод: образец с быстрым ярко-красным цветом — фруктоза; второй — глюкоза.

2) Мягкое окисление бромной водой (нейтральная среда, без щёлочи).

• Глюкоза (альдоза): альдегидная группа окисляется до глюконовой кислоты, раствор бурого брома бесцветнеет:

  $$\ce{C6H12O6 + Br2 + H2O -> C6H12O7 (глюконовая\ кислота) + 2 HBr}$$

• Фруктоза (кетоза) при отсутствии щёлочи не окисляется бромной водой ⇒ раствор практически не обесцвечивается.
  Вывод: обесцвечивает бромную воду — глюкоза; нет — фруктоза.

Что покажут классические «восстановительные» пробы

• Проба Фелинга / Троммера (Cu(OH)$_2$ в щелочной среде, нагрев) и реактив Толленса дадут положительный результат и для глюкозы, и для фруктозы. Причина — в щёлочи фруктоза изомеризуется (превращение Лобри де Брюина — ван Экена) в глюкозу/маннозу через енедиольную форму, а дальше уже восстанавливает Cu$^{2+}$ или $[\ce{Ag(NH3)2}]^+$.

  Суммарные уравнения (схематично):

  • Фелинг:

    $$\ce{R-CHO + 2Cu(OH)2 ->[OH^-,\ \Delta] R-COO^- + Cu2O v + 2H2O}$$

    (для фруктозы предварительно: $\ce{фруктоза <=>[OH^-] глюкоза/манноза}$).

  • Толленс:

    $$\ce{R-CHO + 2[Ag(NH3)2]OH -> R-COO^- + 2Ag v + 4NH3 + 2H2O}$$

Итого — простой алгоритм

1. Делаете селивановскую пробу: быстрый ярко-красный — фруктоза; слабый/медленный — глюкоза.

2. Подтверждаете мягким окислением бромной водой: обесцвечивает → глюкоза; нет → фруктоза.

(Замечание: осазонная проба с фенилгидразином для различения не годится — глюкоза и фруктоза дают один и тот же глюкозазон, игольчатые кристаллы.)