Физические свойства инсулина.

Инсулин — это белковый гормон, поэтому его свойства похожи на свойства многих белков.

• В чистом виде обычно представляет собой белый или почти белый кристаллический порошок.
• Молекула инсулина состоит из двух полипептидных цепей, соединённых дисульфидными связями.
• Молекулярная масса инсулина примерно \( 5800 \) Да.
• Плохо растворяется в воде около нейтральной среды, но лучше растворяется в слабокислой или слабощелочной среде.
• При нагревании может разрушаться, потому что белковая молекула теряет свою природную форму.
• Чувствителен к сильному нагреванию, замораживанию и резким изменениям условий хранения.

0 0 Пожаловаться