Напишите уравнение реакции этерификации между глицерином и стеариновой кислотой

Реакция этерификации между глицерином (пропан-1,2,3-триолом) и стеариновой кислотой (октадекановой кислотой) приводит к образованию сложного эфира — тристеарина (глицерилтристеарата) и воды.

Уравнение реакции:

Или в структурном виде:

В реакции одна молекула глицерина взаимодействует с тремя молекулами стеариновой кислоты, так как в глицерине содержатся три гидроксильные группы (-OH). В результате образуется жир — тристеарин, относящийся к сложным эфирам, и выделяются три молекулы воды. Обычно реакцию проводят при нагревании в присутствии кислого катализатора (например, серной кислоты).

0 0 Пожаловаться