Объясните, почему биуретовым методом можно определить содержание белков, а не аминокислот в растворе. Как можно определить наличие отдельных аминокислот? Дадут ли одинаковую окраску с биуретовым реактивом 1000 молекул альбумина и 1000 молекул гамма-глобулина? Обоснуйте ваш ответ.

Биуретовый реактив обнаруживает пептидные связи — связи между аминокислотами в молекуле белка. В свободных аминокислотах таких связей нет, поэтому биуретовая реакция для них нехарактерна.

Отдельные аминокислоты можно обнаруживать специальными качественными реакциями. Например, нингидриновая реакция показывает наличие аминокислот в растворе, а реакции на отдельные группы помогают выявить некоторые конкретные аминокислоты. Также аминокислоты разделяют методом хроматографии.

1000 молекул альбумина и 1000 молекул гамма-глобулина дадут фиолетовую окраску, так как оба вещества являются белками и содержат пептидные связи. Однако интенсивность окраски может быть разной: молекулы этих белков различаются размером и числом аминокислотных остатков, а значит, числом пептидных связей.

0 0 Пожаловаться