Как по английски мне 8 лет

Правильно по-английски:
I’m eight years old.
Можно короче: I’m eight.

Обрати внимание: возраст в английском выражают глаголом to be (“я есть восемь лет”), а не “to have”. Фразы вроде “I have eight years” — неверны.

Допустимо писать цифрой: I’m 8 (years old). В речи слово years old часто опускают.