Впиши пропущенное слово:
«Что шум веселий городских?
Где нет ..., там нет веселий»

Пропущенное слово в этой строке — «людей».

То есть фраза звучит полностью так:

«Что шум веселий городских? Где нет людей, там нет веселий».

Смысл этих строк в том, что оживление города, его радость и шум напрямую зависят от присутствия людей. Без людей никакие здания, улицы или площади не могут быть «веселыми», потому что веселие создается именно ими.