одна ста центнера

Правильно: «сто центнеров» (а не «одна ста центнера»).

Разбор по правилам:

• Числительное «сто» не сочетается с «одна/один» — просто «сто».

• После «сто» существительное ставится в родительный падеж, множественное число: центнеров.

• Форма «ста» — это косвенные падежи от «сто» (род., дат., твор., предл.), а не «женский род».

Как склонять сочетание:

• Именит./винит.: сто центнеров — урожай составил сто центнеров.

• Родит.: ста центнеров — не хватило ста центнеров.

• Дат.: ста центнерам — прибавили к ста центнерам.

• Творит.: ста центнерами — оперировали ста центнерами.

• Предложн.: о ста центнерах — говорили о ста центнерах.

Для сравнения с «разнотными» числами:

• 101: сто один центнер (именит. ед. ч.).

• 102–104: сто два/три/четыре центнера (родит. ед. ч.).

• 105 и далее до 120: сто пять… двадцать центнеров (родит. мн. ч.).