Суп из овощей, макаронных изделий или бобовых на бульоне или отваре.

Фраза «Суп из овощей, макаронных изделий или бобовых на бульоне или отваре» — это по сути определение (описание категории блюда). Речь идёт о первых блюдах, где основа — жидкая часть (бульон или отвар), а «наполнение» — овощи, макароны/крупка из теста, либо бобовые (горох, фасоль, чечевица и т. п.).

Ниже — что именно подразумевается, и чем варианты отличаются.

Что значит «на бульоне или отваре»

Бульон — это жидкая основа, сваренная на:

• мясе (говяжий, куриный, свиной),

• костях,

• рыбе,

• иногда грибах.

Он обычно насыщен вкусом, содержит экстрактивные вещества, жирность может быть выше.

Отвар — это жидкость, полученная при варке:

• овощей,

• бобовых,

• круп,

• грибов.

Чаще всего он легче, менее жирный, вкус мягче (если не добавлять усилители вкуса и зажарку).

Какие супы подходят под это описание

1) Овощной суп на бульоне/отваре

Это суп, где основная «начинка» — овощи:

• картофель, морковь, лук,

• капуста, кабачок, тыква,

• томаты, перец и т. д.

Примеры по смыслу: овощной суп, щи (если основа — капуста), лёгкие сезонные супы.

2) Суп с макаронными изделиями на бульоне/отваре

Суп, где важный компонент — макароны:

• вермишель, лапша,

• мелкие макароны (звёздочки, рожки и т. п.).

Чаще всего это куриный суп с вермишелью, суп-лапша, либо любой «домашний» вариант на мясном/овощном бульоне.

3) Суп из бобовых на бульоне/отваре

Суп, где основа густоты и сытности — бобовые:

• гороховый,

• фасолевый,

• чечевичный.

Он обычно получается плотнее, сытнее, может быть как «прозрачным», так и почти пюреобразным (в зависимости от разваривания и обработки).

В чём общий смысл определения

Определение описывает суп, где:

1. есть жидкая основа (бульон или отвар),

2. есть одна из трёх основных групп наполнителя: овощи / макароны / бобовые,

3. блюдо относится к заправочным супам (то есть супам с кусочками ингредиентов, которые варятся и «заправляют» основу), а не к напиткам/отварам и не обязательно к супам-пюре.

Коротко итог

Это общее название/описание супов: овощных, с макаронами, или бобовых, приготовленных на бульоне либо на отваре.