Какой напиток называют горячим шоколадом

На практике «горячим шоколадом» называют горячий напиток на основе собственно шоколада — то есть продукта, где есть и какао-сухие вещества, и какао-масло. Его делают, растапливая тёмный (реже молочный) шоколад в молоке или сливках с добавлением сахара по вкусу. Такой напиток получается более густым, насыщенным и «бархатным», чем обычное какао.

Важно не путать с «какао-напитком»: какао готовят из порошка, который почти не содержит какао-масла, поэтому вкус и тело у него легче. В кафе под названием «горячий шоколад» часто подают очень густую европейскую версию (итал. cioccolata calda, исп. chocolate a la taza) — это, по сути, десерт в чашке; его делают на молоке/сливках с большим количеством растопленного шоколада, иногда добавляя немного крахмала для плотности.

Коротко:

• Горячий шоколад — напиток из растопленного шоколада + молоко/сливки (иногда вода), сладость по вкусу; густой и насыщенный.

• Какао — напиток из какао-порошка + молоко/вода + сахар; более лёгкий.

Домашная базовая схема для горячего шоколада: 200 мл молока, 50–70 г тёмного шоколада 60–70% какао, щепотка соли; прогреть молоко почти до кипения, снять с огня, растворить шоколад, взбить. По желанию — ваниль, корица, кайенский перец, апельсиновая цедра, зефир или взбитые сливки.