17. Укажите цифрами последовательность первичной обработки рыбы:

А. Промывают рыбу

Б. Чистят рыбу от чешуи

В. Удаляют плавники

Г. Отрезают голову

Д. Снимают кожу

Е. Нарезают на порционные куски

Ж. Потрошат брюшко

18. Как надо сидеть за столом:
а) прямо,
б) расставить локти,
в) раскачиваться на стуле,
г) размахивать руками.

19. После окончания приёма пищи столовые приборы следует положить:
а) на скатерть,
б) на тарелку,
в) на салфетку,
г) за тарелкой.

20. Рожки и звёздочки относятся:
а) к трубчатым макаронным изделиям;
б) к видам вермишели;
в) к макаронным засыпкам;
г) к крупам;
д) к видам лапши.

21. В кулинарии рыба по месту обитания делится на:
а) морскую;
б) речную;
в) озёрную;
г) океаническую;
д) копчёную.

22. Каши можно варить:
а) на молоке;
б) на воде;
в) на бульоне;
г) на киселе;
д) на компоте.

23. Уход за швейными изделиями из хлопчатобумажных и льняных тканей включает:
а) стирку,
б) глажение,
в) чистку,
г) химическую чистку,
д) сушку.

17. Последовательность первичной обработки рыбы:

Правильный порядок:

А, Б, В, Ж, Г, Д, Е

То есть:

1. Промывают рыбу

2. Чистят рыбу от чешуи

3. Удаляют плавники

4. Потрошат брюшко

5. Отрезают голову

6. Снимают кожу

7. Нарезают на порционные куски

Ответ: АБВЖГДЕ

18. Как надо сидеть за столом:

Правильный ответ: а) прямо

За столом нужно сидеть прямо, не расставлять локти, не раскачиваться на стуле и не размахивать руками.

Ответ: а

19. После окончания приёма пищи столовые приборы следует положить:

Правильный ответ: б) на тарелку

После еды нож и вилку кладут на тарелку, а не на скатерть, салфетку или за тарелкой.

Ответ: б

20. Рожки и звёздочки относятся:

Правильный ответ: в) к макаронным засыпкам

Звёздочки и мелкие фигурные изделия чаще используют как засыпку для супов. Рожки также относятся к макаронным изделиям, но в школьных заданиях вместе со звёздочками обычно указывают вариант «макаронные засыпки».

Ответ: в

21. В кулинарии рыба по месту обитания делится на:

Правильные ответы: а) морскую; б) речную; в) озёрную; г) океаническую

Копчёная рыба — это не место обитания, а способ обработки.

Ответ: а, б, в, г

22. Каши можно варить:

Правильные ответы: а) на молоке; б) на воде; в) на бульоне

Каши обычно варят на воде, молоке или бульоне. На киселе и компоте каши не варят.

Ответ: а, б, в

23. Уход за швейными изделиями из хлопчатобумажных и льняных тканей включает:

Правильные ответы: а) стирку; б) глажение; в) чистку; д) сушку

Хлопчатобумажные и льняные ткани обычно стирают, сушат, гладят и при необходимости чистят. Химическая чистка для таких изделий обычно не является основным способом ухода.

Ответ: а, б, в, д