Между молекулами вещества существуют промежутки, и они не слипаются друг с другом, потому что?

Коротко: потому что между молекулами действуют две противоположные силы — притяжения и отталкивания — и при слишком близком сближении резко возрастает отталкивание (электронные оболочки «не пускают» друг друга из-за кулоновского отталкивания и принципа Паули). В итоге каждая пара молекул имеет равновесное расстояние: ближе — отталкиваются, дальше — притягиваются. Плюс молекулы непрерывно совершают тепловое движение, которое не даёт им «залипнуть» навсегда при обычных условиях.

Если развернуть идею:

1. На больших расстояниях слабы силы притяжения (ван-дер-ваальсовы и др.), они тянут молекулы друг к другу.

2. Когда молекулы подходят слишком близко, электронные облака перекрываются, и возникает резкое репульсивное взаимодействие — энергия взлетает, поэтому слипнуться «в одну» им невыгодно.

3. Минимум потенциальной энергии соответствует некоторому промежутку между центрами молекул — отсюда наблюдаемые промежутки.

4. Тепловое (хаотическое) движение постоянно «встряхивает» систему, препятствуя полному слипанию даже там, где притяжение есть (в противном случае все газы мгновенно конденсировались бы).

Итого: молекулы не слипаются из-за баланса притяжения и короткодействующего отталкивания плюс из-за их непрерывного теплового движения.