Как пишутся эти слова с мягким знаком или без мягкого знака ключ мяч глуш камыш мыш кирпич рощ рож калач чертёж вещ молодёж реч печ тиш гараж доч полноч скрипач задач помощ товарищ сторож лещ дрож падеж

Коротко правило: у существительных муж. рода на шипящие ь на конце не пишется (нож, карандаш, кирпич, лещ, товарищ). У существительных жен. рода 3-го склонения — пишется ь (мышь, рожь, тишь, дрожь и т. п.).

С мягким знаком (ь):
глушь, мышь, рожь, вещь, молодёжь, речь, печь, тишь, дочь, полночь, помощь, дрожь.

Без мягкого знака (ь):
ключ, мяч, камыш, кирпич, калач, чертёж, гараж, скрипач, товарищ, сторож, лещ, падеж, задач (это форма род. мн. от «задача», ь не нужно).

Замечание по «рощ»: корректное слово — роща (без мягкого знака, с буквой «а» на конце).