1. Грибы — продукт скоропортящийся. 2. Льды как льды, пустыни как пустыни. 3. Война — это прежде всего расставания. 4. Это — факт достоверный. 5. Славная вещь — под окном в клетке держать соловья. 6. Пятью шесть — тридцать. 7. И все заговорили о том, что лето — не зима, летом вообще воевать можно. 8. Человеку нужна Родина. И охранять природу — значит охранять Родину. 9. Июль, как говорится, макушка лета. 10. Мы — друзья. 11. Самочувствие — отличное. 12. Чтение — вот лучшее учение. 13. Рост мира — есть культура. 14. О решённом говорить — только путать. 15. Два тополя — граница участка.

Разберём данные предложения: все они иллюстрируют разные виды связей между подлежащим и сказуемым, а также случаи использования тире.

1. Грибы — продукт скоропортящийся.
   Классическое именное сказуемое: подлежащее «грибы», сказуемое выражено существительным «продукт» с определением. Между ними тире.

2. Льды как льды, пустыни как пустыни.
   Здесь сравнительно-усилительная конструкция, подчёркивающая тождественность, тип «X как X». Тире отсутствует, связь построена повтором.

3. Война — это прежде всего расставания.
   Подлежащее «война» и именное сказуемое «расставания». Частица «это» усиливает, тире сохраняется.

4. Это — факт достоверный.
   Местоимение «это» как подлежащее и существительное с определением как сказуемое. Тире необходимо.

5. Славная вещь — под окном в клетке держать соловья.
   Подлежащее — «славная вещь», сказуемое выражено инфинитивным оборотом. Тире обязательно.

6. Пятью шесть — тридцать.
   Арифметическая конструкция: подлежащее и сказуемое выражены числительными, тире обозначает равенство.

7. И все заговорили о том, что лето — не зима, летом вообще воевать можно.
   В придаточной части подлежащее «лето», сказуемое «не зима», между ними тире.

8. Человеку нужна Родина. И охранять природу — значит охранять Родину.
   Вторая часть: инфинитивное сказуемое «значит охранять Родину», тире отделяет подлежащее-инфинитив «охранять природу».

9. Июль, как говорится, макушка лета.
   Подлежащее «июль», сказуемое «макушка лета», тире опущено, но логика именного сказуемого сохраняется. Вставка «как говорится».

10. Мы — друзья.
    Простое именное сказуемое: подлежащее «мы», сказуемое «друзья». Тире.

11. Самочувствие — отличное.
    Прилагательное в роли именного сказуемого, тире ставится.

12. Чтение — вот лучшее учение.
    Инфинитивно-именное сочетание, тире выделяет подлежащее и сказуемое.

13. Рост мира — есть культура.
    Устаревающий вариант связки «есть». Подлежащее «рост мира», сказуемое «культура».

14. О решённом говорить — только путать.
    Оба члена выражены инфинитивами, тире отделяет подлежащее и сказуемое.

15. Два тополя — граница участка.
    Подлежащее «два тополя», сказуемое «граница участка». Тире ставится.

Вывод: во всех случаях мы видим примеры предложений с именным сказуемым (с существительным, прилагательным, инфинитивом, числительным). Тире ставится для разделения подлежащего и сказуемого, когда отсутствует глагол-связка. В некоторых примерах встречаются вводные слова («как говорится»), частица «это», или слово «есть», что создаёт дополнительные оттенки смысла.