1) Раздел науки о языке, в котором изучаются особенности звуков речи, — фонетика. 2) Учение о совокупности знаков, с помощью которых устная речь передаётся на письме, — графика. 3) Раздел науки о языке, в котором изучаются правила произношения слов, — орфоэпия. 4) Раздел науки, в котором излагается система правил написания слов, — орфография. 5) Раздел науки о языке, в котором изучается состав (строение) слова, — морфемика. 6) Раздел науки о языке, в котором изучается его словарный состав, а также связи слов друг с другом, — лексикология. 7) Наука о происхождении слов, — этимология.

Коротко: все семь формулировок даны верно. Ниже — пояснения и тонкие различия, чтобы не путать близкие разделы.

1. Фонетика — действительно раздел языкознания о звуках речи. Она описывает, какие звуки есть в языке, их артикуляцию и акустические свойства, позиционные изменения, редукции, слог, ударение, интонацию.
   Пример: в слове молоко фонетика фиксирует редукцию безударных о и тип ударения: мо-ло-ко.

2. Графика — верно: это система письменных знаков (букв и иных символов) и их соответствие звукам/фонемам. Она отвечает на вопрос, какими знаками мы передаём устную речь на письме.
   Важно не путать с орфографией: графика — «азбука и соответствия», орфография — «правила написания».

3. Орфоэпия — правильно: это нормы литературного произношения, в т. ч. постановка ударения и допустимые варианты.
   Примеры норм: звонит, тортов (а не тортов с редукцией о), каталог/каталога с нормальным местом ударения.

4. Орфография — верно: система правил написания слов и их форм. Сюда входят правила выбора букв (о/ё, и/ы и т. п.), слитное/дефисное/раздельное написание, прописная/строчная.
   Пример: «не» с причастиями: непрочитанное письмо (слитно при наличии зависимого слова часто раздельно: не прочитанное вовремя письмо — уже по иным условиям).

5. Морфемика — да: раздел о составе (строении) слова, о морфемах — корнях, приставках, суффиксах, окончаниях, интерфикcах.
   Полезное различие: морфемика описывает, «из чего» слово состоит (под-пис-ать), а словообразование объясняет, «как» новые слова образуются (модели типа писать → подписать → подпись).

6. Лексикология — верно: изучает словарный состав языка, значения слов, их употребление, семантические отношения (синонимия, антонимия, гипонимия), а также стилистическую окраску и сочетаемость. В рамках лексикологии часто рассматривают и фразеологию (устойчивые сочетания).
   Пример связей: дом — гипероним к коттедж, хата; смелый — синоним храбрый.

7. Этимология — да: наука о происхождении слов, их исходных формах и путях заимствования/развития значений. Обычно рассматривается как раздел лексикологии с историческим фокусом.
   Примеры: портфель ← фр. portefeuille; окно связано с праслав. око («глаз»), первоначально — «прорезь-светоч».

Итог: формулировки точные. Если хочется ещё большей строгости терминов, можно добавить, что наряду с фонетикой в современном описании звукового строя выделяют фонологию (изучает систему фонем как единиц языка), а рядом с морфемикой — морфологию (изучает части речи и грамматические формы), но в пределах вопроса ваши определения корректны.