Хлебная уборка была во всем разгаре. Необозримое блестяще-желтое поле замыкалось только с одной стороны высоким синеющим лесом, который тогда казался мне самым отдаленным, таинственным местом, за которым или кончается свет, или начинаются необитаемые страны. Все поле было покрыто копнами и народом. В высокой густой ржи виднелись кой-где на выжатой полосе согнутая спина жницы, взмах колосьев, когда она перекладывала их между пальцев, женщина в тени, нагнувшаяся над люлькой, и разбросанные снопы по усеянному васильками жнивью. В другой стороне мужики в одних рубахах, стоя на телегах, накладывали копны и пылили по сухому, раскаленному полю. Староста, в сапогах и армяке внакидку, с бирками в руке, издалека заметив папа, снял свою поярковую шляпу, утирал рыжую голову и бороду полотенцем и покрикивал на баб. Выпишите все глаголы, образуйте от них краткие и полные страдательные причастия.

Разберём текст по шагам.

Текст:
«Хлебная уборка была во всем разгаре. Необозримое блестяще-желтое поле замыкалось только с одной стороны высоким синеющим лесом, который тогда казался мне самым отдаленным, таинственным местом, за которым или кончается свет, или начинаются необитаемые страны. Все поле было покрыто копнами и народом. В высокой густой ржи виднелись кой-где на выжатой полосе согнутая спина жницы, взмах колосьев, когда она перекладывала их между пальцев, женщина в тени, нагнувшаяся над люлькой, и разбросанные снопы по усеянному васильками жнивью. В другой стороне мужики в одних рубахах, стоя на телегах, накладывали копны и пылили по сухому, раскаленному полю. Староста, в сапогах и армяке внакидку, с бирками в руке, издалека заметив папа, снял свою поярковую шляпу, утирал рыжую голову и бороду полотенцем и покрикивал на баб.»

1. Выпишем все глаголы из текста

1. была

2. замыкалось

3. казался

4. кончается

5. начинаются

6. было покрыто

7. виднелись

8. перекладывала

9. накладывали

10. пылили

11. заметив (от "заметить")

12. снял

13. утирал

14. покрикивал

2. Образуем от этих глаголов страдательные причастия

Напоминаю: страдательные причастия — это те, что обозначают действие, направленное на предмет (кого? что?), совершаемое над ним. Не от всех глаголов они образуются.
Ниже — где возможно, приводятся полные и краткие формы.

3. Итоговая таблица (только те, где образование возможно):

Вывод:
Из всех глаголов текста страдательные причастия (возможные к образованию) — покрытый (покрыт), перекладываемый, накладываемый, замеченный (замечен), снятый (снят), утираемый, замыкаемый. Остальные глаголы не образуют страдательных причастий, так как являются возвратными или непереходными.