Корень слова коричневатый

Корень — коричн-.

Разбор по составу: коричн- (корень) + -еват- (суффикс оттенка признака ‘слегка, с налётом’) + -ый (окончание).
Слово образовано от прилагательного коричневый (→ коричн-ев-ый), которое, в свою очередь, восходит к существительному корица. В форме коричневатый суффикс -еват- придаёт значение ‘слегка коричневый’, а корень остаётся тем же: коричн-.