разобрать по составу слово "снегов"

Слово «снегов» — это форма множественного числа родительного падежа (нет чего?) от слова «снег».

Разбор по составу:

• Корень: снег-
  (общая значимая часть в словах: снег, снежный, снежок, снеговик и т. п.)

• Окончание: -ов
  это окончание родительного падежа множественного числа: нет снегов, много снегов

• Основа слова: снег-
  (часть слова без окончания)

Итого: снег-ов.