Как правильно: "нет сахара" или "нет сахару"?

Оба варианта возможны, но в современном литературном языке обычно говорят: «нет сахара».

Почему так:

Форма после слова «нет» требует родительного падежа. У слова «сахар» в родительном падеже есть две формы:

• сахара

• сахару

Но они не совсем равноправны по употреблению.

Когда чаще говорят «нет сахара»

Форма «сахара» — это основная, нейтральная и общеупотребительная форма. Она подходит почти всегда:

• В доме нет сахара.

• Я пью чай без сахара.

• В рецепте мало сахара.

Именно этот вариант считается нормой в большинстве обычных контекстов.

Когда возможно «нет сахару»

Форма «сахару» — более разговорная, местами устаревающая или стилистически окрашенная. Она встречается реже и обычно звучит немного по-старому или по-народному:

• У нас нет сахару.

• Добавь сахару в чай.

Такой вариант не является грубой ошибкой, но в нейтральной письменной речи его обычно не выбирают.

Итог

Правильны оба варианта, но:

• «нет сахара» — нейтрально, современно, предпочтительно;

• «нет сахару» — допустимо, но разговорно и менее обычно.

Так что в обычной речи и на письме лучше использовать «нет сахара».