Как переносится слово берёз?

Слово «берёз» переносится так:

бе-рёз

В этом слове две гласные — е и ё, значит, два слога: бе-рёз. При переносе нельзя оставлять одну букву на строке, но здесь обе части подходят: «бе» и «рёз».

Вариант «бер-ёз» лучше не использовать, потому что он не соответствует слоговому делению слова.