Пирожные — это склоняемое существительное?

Да, «пирожное» — склоняемое существительное, а «пирожные» — это его форма множественного числа, которая тоже изменяется по падежам.

Слово «пирожное» — существительное среднего рода. В единственном числе оно склоняется так:

Во множественном числе:

Примеры:

На столе лежат пирожные.
Здесь «пирожные» — именительный падеж множественного числа.

Я купил несколько пирожных.
Здесь «пирожных» — родительный падеж множественного числа.

Мы угостили гостей пирожными.
Здесь «пирожными» — творительный падеж множественного числа.

Важно не путать: слово «пирожное» исторически связано с прилагательным, но в современном русском языке оно употребляется как существительное: обозначает предмет, то есть кондитерское изделие. Поэтому оно склоняется как существительное субстантивированного типа: пирожное, пирожного, пирожному; пирожные, пирожных, пирожными.

Итак, ответ: да, «пирожные» — склоняемая форма существительного «пирожное».