Выбирал разные — то общеизвестный «Белеет парус одинокий», то непонятный, но запоминающийся «…и воздух синь, как узелок с бельем у выписавшегося из больницы».

А, понятно, вы говорите о том, как люди выбирают цитаты или строки из произведений, которые западают в память. Судя по вашему описанию, вы сравниваете две очень разные строки: одна всем знакомая — «Белеет парус одинокий…» Лермонтова — и другая более сложная, необычная по образам, например, «…и воздух синь, как узелок с бельем у выписавшегося из больницы».

Разница здесь именно в способе восприятия и узнаваемости. Первая фраза цепляет своей простотой и мелодичностью, она общеизвестна, и почти каждый сразу ассоциирует её с романтикой, одиночеством, мечтой. Вторая же строка работает совсем иначе: она требует остановки и размышления, она необычна, вызывает визуальный образ, но понять его сразу сложнее. Такие строки запоминаются не массово, а индивидуально — они остаются в памяти благодаря странности, неожиданной ассоциации и детали, которой нет в обычной речи.

То есть, когда выбираешь, что оставить в памяти или использовать, есть два пути: либо брать общепринятое, легко узнаваемое и эмоционально знакомое, либо странное и образное, которое зацепит своим необычным видением, но потребует от читателя чуть больше внимания. Мне кажется, оба подхода ценны, просто они работают на разные типы эмоционального отклика.