С это приставка в слове съел?

Да, в слове «съел» есть приставка «с-». Она отделяется от корня слова «-ел». В русском языке приставка «с-» часто означает завершение действия, соединение или движение к чему-то, в данном случае она придаёт глаголу значение полного завершения действия — «съел» = полностью съел.

Если разобрать слово по морфемам:

• с- — приставка,

• -ел- — корень,

• Ø — окончание (в данном случае нулевое, так как форма прошедшего времени мужского рода).

Так что морфологически «съел» = с- + ел.

Интересно, что буква ъ после приставки в данном слове называется твёрдый знак и не является ни приставкой, ни корнем, а просто служит для правильного произношения и отделения приставки от корня.