Средства раствора. Значения pH. Примеры продуктов питания.
Кислая
Щелочная
Нейтральная

Среда раствора. Значения pH. Примеры продуктов питания

Среда раствора определяется значением водородного показателя pH. Он показывает, насколько раствор является кислым, щелочным или нейтральным.

Шкала pH имеет значения от 0 до 14:

• Кислая среда — pH меньше 7 (от 0 до 6,9).

• Нейтральная среда — pH равен 7.

• Щелочная среда — pH больше 7 (от 7,1 до 14).

1. Кислая среда (pH меньше 7)

Кислая среда характеризуется повышенным содержанием ионов водорода (H⁺).

Примеры продуктов питания:

• Лимонный сок — pH 2–3.

• Уксус — pH 2–3.

• Апельсиновый сок — pH 3–4.

• Яблоки — pH 3–4.

• Кефир — pH 4–4,5.

• Йогурт — pH 4–4,5.

• Помидоры — pH 4–5.

• Кофе — pH 4,5–5,5.

2. Нейтральная среда (pH = 7)

Нейтральная среда характеризуется равным содержанием ионов водорода (H⁺) и гидроксид-ионов (OH⁻).

Примеры:

• Чистая дистиллированная вода — pH 7.

• Некоторые растворы поваренной соли — pH около 7.

• Раствор сахара в чистой воде — pH около 7.

3. Щелочная среда (pH больше 7)

Щелочная среда характеризуется преобладанием гидроксид-ионов (OH⁻).

Примеры продуктов питания:

• Яичный белок — pH 8–9.

• Пищевая сода в воде — pH 8–9.

• Некоторые минеральные воды — pH 8–9.

• Раствор хозяйственного мыла — pH 9–10.

• Некоторые виды морской капусты — pH около 8–9.

Сравнительная таблица

Вывод: Значение pH помогает определить характер среды раствора. Если pH меньше 7, среда кислая; если равен 7 — нейтральная; если больше 7 — щелочная. Многие продукты питания имеют кислую среду, некоторые — нейтральную или слабощелочную. Значения pH продуктов могут немного изменяться в зависимости от сорта, состава и условий хранения.