На срез картофеля нанесли каплю йода, как изменится его цвет?

Если на срез картофеля нанести каплю йода, его цвет изменится на синий или фиолетовый. Это происходит из-за реакции йода с крахмалом, который содержится в картофеле. Йод вступает в химическое взаимодействие с молекулами крахмала, образуя с ним комплекс, который придает картофелю характерный синеватый или фиолетовый оттенок. Интенсивность цвета зависит от количества крахмала в картофеле, так что картофель с высоким содержанием крахмала изменит цвет более сильно, чем картофель с меньшим его количеством.