При пересадке рассады капусты у нее прищипывают верхушку корня для 1) ускорения фотосинтеза в листьях 2) усиления образования придаточных корней 3) образования столонов 4) уменьшения испарения

Правильный ответ: 2) усиления образования придаточных корней.

При пересадке рассады капусты верхушку главного корня прищипывают, чтобы стимулировать развитие боковых и придаточных корней. В результате корневая система становится более мощной и разветвлённой, растение лучше закрепляется в почве и эффективнее поглощает воду и минеральные вещества.

Остальные варианты неверны:
1) фотосинтез в листьях напрямую этим не ускоряют;
3) столоны у капусты не образуются;
4) испарение уменьшают обычно за счёт сокращения листовой поверхности, а не прищипывания корня.