Наука, изучающая жизненные функции целостного организма, отдельных органов и их систем?

Наука, изучающая жизненные функции целостного организма, отдельных органов и их систем, называется физиология.

Физиология рассматривает, как работает организм: как сокращается сердце, как происходит дыхание, пищеварение, кровообращение, выделение, работа нервной системы и других органов. Она изучает не только отдельные органы, но и их взаимодействие между собой, то есть работу организма как единого целого.

Например, физиология объясняет, как мышцы получают энергию для движения, как лёгкие обеспечивают организм кислородом, как мозг регулирует деятельность внутренних органов. Поэтому правильный ответ: физиология.