1. Пищеварение - процесс, характеризующийся: А) механической обработкой пищи Б) созданием собственных белков В) поступлением пищи в пищеварительную систему Г) химическим расщеплением сложных органических веществ пищи 2. Сложные углеводы расщепляются: А) на глюкозу Б) на глицерин В) на жирные кислоты Г) на аминокислоты 3. Наружный слой пищеварительного канала образован тканью: А) соединительной Б) гладкой мышечной В) эпителиальной 4. Пищевая масса перемещается благодаря: А) действию ферментов Б) сокращению гладкой мускулатуры В) выделению пищеварительных соков Г) работе печени 5. Протоки поджелудочной железы открываются: А) в пищевод Б) в полость рта В) в желудок Г) в двенадцатиперстную кишку 6. Ферменты желудочного сока расщепляют: А) жиры Б) витамины В) углеводы Г) белки 7. Всасывание питательных веществ происходит в основном: А) в толстой кишке Б) в тонкой кишке В) в пищеводе Г) в желудке 8. Желудок, в отличие от ротовой полости, является отделом: А) где поддерживается кислая среда Б) более объёмным В) в котором выделяется пепсин Г) где происходит механическая и химическая обработка пищи 9. Ферменты поджелудочной железы, как и ферменты слюны: А) активны в слабощелочной среде Б) выделяются в двенадцатиперстную кишку В) обеспечивают расщепление углеводов Г) обеспечивают расщепление всех сложных органических веществ пищи 10. Определите правильную последовательность изменений, происходящих с белками пищи в пищеварительной системе: А) расщепление до аминокислот Б) согревание В) механическая обработка Г) передвижение Д) всасывание в кровь В. Установите соответствие. 11. Установите соответствие между ферментами и условиями их активности. Ферменты: А) слюны, Б) желудочного сока, В) кишечного сока. Условия активности: 1) высокая температура, 2) кислая среда, 3) наличие сложных углеводов, 4) нейтральная среда, 5) наличие белков, 6) наличие жиров, 7) щелочная среда. С. Дайте аргументированный ответ. 12. Докажите, что пищеварительная система - это система.

1. Пищеварение — процесс, характеризующийся:

Правильные ответы: А, Г.

• А) механической обработкой пищи — пища измельчается, перемешивается и продвигается по пищеварительному каналу.

• Г) химическим расщеплением сложных органических веществ пищи — белки, жиры и углеводы под действием ферментов превращаются в более простые вещества.

Создание собственных белков относится к обмену веществ, а поступление пищи в пищеварительную систему называется питанием.

2. Сложные углеводы расщепляются:

Правильный ответ: А) на глюкозу.

Сложные углеводы, например крахмал, сначала расщепляются на более простые углеводы, а в конечном итоге — на моносахариды, главным образом на глюкозу.

3. Наружный слой пищеварительного канала образован тканью:

Правильный ответ: А) соединительной.

Наружная оболочка пищеварительного канала состоит преимущественно из соединительной ткани. Она защищает органы и связывает их с окружающими тканями. Гладкая мышечная ткань образует мышечный слой, а эпителиальная ткань выстилает внутреннюю поверхность пищеварительного канала.

4. Пищевая масса перемещается благодаря:

Правильный ответ: Б) сокращению гладкой мускулатуры.

В стенках пищеварительного канала находятся гладкие мышцы. Их последовательные волнообразные сокращения называются перистальтикой. Благодаря перистальтике пища продвигается по пищеводу, желудку и кишечнику.

5. Протоки поджелудочной железы открываются:

Правильный ответ: Г) в двенадцатиперстную кишку.

По протокам поджелудочной железы в двенадцатиперстную кишку поступает поджелудочный сок. Он содержит ферменты, расщепляющие белки, жиры и углеводы.

6. Ферменты желудочного сока расщепляют:

Правильный ответ: Г) белки.

Главный фермент желудочного сока — пепсин. Он действует в кислой среде желудка и расщепляет белки на более короткие цепочки — пептиды.

В желудке также происходит незначительное расщепление некоторых жиров, однако основная функция желудочных ферментов связана именно с перевариванием белков.

7. Всасывание питательных веществ происходит в основном:

Правильный ответ: Б) в тонкой кишке.

Внутренняя поверхность тонкой кишки имеет многочисленные ворсинки и микроворсинки, которые значительно увеличивают площадь всасывания. Через них аминокислоты, глюкоза, минеральные вещества и водорастворимые витамины поступают в кровь, а продукты расщепления жиров — преимущественно в лимфу.

8. Желудок, в отличие от ротовой полости, является отделом:

Наиболее точные ответы: А, В.

• А) где поддерживается кислая среда — соляная кислота создаёт в желудке кислую среду, необходимую для работы пепсина.

• В) в котором выделяется пепсин — этот фермент содержится в желудочном соке и участвует в расщеплении белков.

Вариант Г не подходит как отличие, потому что механическая и химическая обработка пищи происходит как в желудке, так и в ротовой полости. Вариант Б описывает размер органа, но не его главное функциональное отличие.

9. Ферменты поджелудочной железы, как и ферменты слюны:

Правильный ответ: В) обеспечивают расщепление углеводов.

В слюне содержится фермент амилаза, начинающий расщепление крахмала. В поджелудочном соке также содержится амилаза, которая продолжает расщепление углеводов в тонкой кишке.

Ферменты слюны действуют преимущественно в нейтральной или слабощелочной среде, а ферменты поджелудочной железы — в щелочной среде двенадцатиперстной кишки.

10. Правильная последовательность изменений, происходящих с белками пищи:

Б → В → Г → А → Д.

1. Б) согревание — пища согревается в ротовой полости.

2. В) механическая обработка — пища измельчается зубами и перемешивается.

3. Г) передвижение — пищевой комок проходит через глотку и пищевод в желудок, а затем в кишечник.

4. А) расщепление до аминокислот — белки сначала частично расщепляются в желудке, а окончательно — в тонкой кишке.

5. Д) всасывание в кровь — аминокислоты всасываются через ворсинки тонкой кишки в кровеносные капилляры.

Согревание и механическая обработка в ротовой полости происходят практически одновременно, но в учебной последовательности обычно указывают: Б, В, Г, А, Д.

11. Соответствие между ферментами и условиями их активности

А) Ферменты слюны — 3, 4

• 3) наличие сложных углеводов;

• 4) нейтральная среда.

Фермент слюны амилаза расщепляет сложные углеводы, прежде всего крахмал. Наиболее активно она действует в нейтральной или близкой к нейтральной среде ротовой полости.

Б) Ферменты желудочного сока — 2, 5

• 2) кислая среда;

• 5) наличие белков.

Пепсин расщепляет белки и работает только в кислой среде, которую создаёт соляная кислота желудочного сока.

В) Ферменты кишечного сока — 6, 7

• 6) наличие жиров;

• 7) щелочная среда.

Ферменты, действующие в тонкой кишке, активны преимущественно в щелочной среде. В кишечнике завершается расщепление белков, жиров и углеводов. Жиры расщепляются липазой на глицерин и жирные кислоты.

Ответ: А — 3, 4; Б — 2, 5; В — 6, 7.

Условие 1) высокая температура не подходит. Пищеварительные ферменты наиболее активны при температуре человеческого тела — примерно 36–37 °C. При высокой температуре они разрушаются и теряют активность.

12. Почему пищеварительная система является системой

Пищеварительная система называется системой, потому что она состоит из нескольких взаимосвязанных органов, которые имеют общее происхождение, общий план строения и совместно выполняют единую функцию — обеспечивают организм питательными веществами.

В состав пищеварительной системы входят ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкая и толстая кишка, а также пищеварительные железы: слюнные железы, печень и поджелудочная железа.

Каждый орган выполняет определённую часть общей работы:

• в ротовой полости пища измельчается, смачивается слюной и начинается расщепление углеводов;

• по глотке и пищеводу пищевой комок перемещается в желудок;

• в желудке пища перемешивается и начинается активное расщепление белков;

• в двенадцатиперстную кишку поступают желчь и поджелудочный сок;

• в тонкой кишке завершается переваривание пищи и происходит основное всасывание питательных веществ;

• в толстой кишке всасывается вода и формируются каловые массы;

• непереваренные остатки удаляются из организма.

Работа одного органа зависит от работы других. Например, вещества, выделенные поджелудочной железой и печенью, поступают в тонкую кишку и участвуют в переваривании пищи. Сокращения мышц пищеварительного канала обеспечивают последовательное перемещение пищи между его отделами.

Таким образом, органы пищеварения связаны анатомически и функционально, работают согласованно и обеспечивают общий результат. Поэтому пищеварительная система действительно является целостной системой.