В чём различие культурных и диких дрожжей?

Культурные дрожжи специально выращивает и отбирает человек. Они имеют предсказуемые свойства: быстро вызывают брожение, хорошо поднимают тесто или помогают получать напитки с нужным вкусом.

Дикие дрожжи живут в природе: на кожице фруктов и ягод, в воздухе, на растениях. Их состав бывает разным, поэтому брожение может идти медленнее и давать непостоянный результат. Дикие дрожжи используют, например, при приготовлении закваски для хлеба.

0 0 Пожаловаться