В чем проявляется амфотерный характер аминокислот?

Амфотерный характер аминокислот проявляется в их способности вести реакции как с кислотами, так и с основаниями, то есть они могут действовать как кислотные, так и как основные вещества в зависимости от условий. Это свойство обусловлено наличием в молекуле аминокислоты двух функциональных групп: аминогруппы (-NH2) и карбоксильной группы (-COOH).

1. Действие как кислота: Карбоксильная группа (-COOH) может отдавать протон (H+), превращаясь в карбоксилат-ион (-COO⁻). В этом случае аминокислота ведет себя как кислота.

2. Действие как основание: Аминогруппа (-NH2) может принимать протон (H+), превращаясь в аммонийный ион (-NH3⁺). В этом случае аминокислота ведет себя как основание.

Амфотерность аминокислот особенно ярко проявляется в воде, где они могут изменять свой заряд в зависимости от pH раствора. Например, при низком pH (кислотной среде) аминокислота будет существовать в виде положительно заряженной молекулы, а при высоком pH (щелочной среде) она будет приобретать отрицательный заряд.

Таким образом, амфотерный характер аминокислот связан с их способностью участвовать в реакциях как кислоты, так и основания, что зависит от среды, в которой они находятся.