Спирт, остаток которого входит в состав жиров: А) глицерин; Б) этанол; В) этиленгликоль; Г) метанол.

Жиры (триглицериды) — это сложные эфиры, которые образуются при взаимодействии трёхатомного спирта глицерина (глицерола) с высшими карбоновыми (жирными) кислотами. В молекуле жира к трём гидроксильным группам глицерина присоединяются остатки жирных кислот, образуя три эфирные связи. Поэтому спиртовая часть (спиртовой остаток), входящая в состав жиров, — именно глицерин.

Остальные варианты не подходят:

• Этанол и метанол — одноатомные спирты; они могут образовывать эфиры с кислотами, но не являются спиртовой основой природных жиров.

• Этиленгликоль — двухатомный спирт; он тоже может давать сложные эфиры, но типичные жиры в организме и в пищевых продуктах построены на глицерине.

Правильный ответ: А) глицерин.