Почему для окисления сахара на воздухе требуется высокая температура, тогда как в организме человека эта реакция протекает при 36,6°С?

Для окисления сахара в организме человека не требуется высокая температура, потому что процесс окисления, или расщепления глюкозы, происходит с участием ферментов, которые значительно ускоряют химические реакции. В организме человека глюкоза окисляется в клетках через несколько этапов, включая гликолиз, цикл Кребса и цепь переноса электронов. Эти реакции происходят при нормальной температуре тела (около 36,6°C), благодаря тому, что ферменты действуют как катализаторы, снижая активационную энергию, необходимую для начала реакции.

Внешнее окисление сахара, например, при горении, требует высокой температуры, потому что реакция самопроизвольно не начинается при низких температурах, и для ее протекания нужно преодолеть барьер активационной энергии. Для того чтобы молекулы сахара начали взаимодействовать с кислородом и происходило сгорание, требуется значительная энергия в виде тепла, которая и вызывает разложение сахара при высоких температурах.

Таким образом, отличие в температуре между окислением сахара в организме и на воздухе связано с использованием катализаторов (ферментов) в живых организмах и необходимостью высокой температуры для инициации реакции горения.