Лактальбумин – важный кальций-связывающий белок сыворотки коровьего молока. Его молекулярная масса равна 14 178 Да (1 Да = 1 а.е.м.). При полном гидролизе 10,380 г этого белка было получено 12,475 г смеси аминокислот. Сколько аминокислотных остатков входит в состав молекулы лактальбумина? В ответ введите целое число.

При полном гидролизе белка к каждому разорванному пептидному связыванию присоединяется одна молекула воды (18 Да). Если в белке \(n\) аминокислотных остатков, то пептидных связей \(n-1\) (для одной цепи). Тогда масса увеличивается на \((n-1) \cdot 18\) Да на одну молекулу белка.

Масса белка: 10,380 г, масса смеси аминокислот: 12,475 г. Прирост массы: \(12{,}475 - 10{,}380 = 2{,}095\) г.

Отношение прироста к массе белка одинаково для одной молекулы и для образца: \(\frac{(n-1) \cdot 18}{14178} = \frac{2{,}095}{10{,}380}\).

Решаем: \(n-1 = \frac{14178 \cdot 2{,}095}{10{,}380 \cdot 18} \approx 159{,}0\). Значит \(n \approx 160\).

Ответ: 160.

0 0 Пожаловаться