В инструкции по технике безопасности написано: «Категорически запрещается приливать воду к концентрированной серной кислоте».
Почему этого нельзя делать?

Категорически нельзя приливать воду к концентрированной серной кислоте из-за того, что при их смешивании выделяется очень большое количество теплоты. Это связано с сильным процессом гидратации серной кислоты: молекулы воды связываются с кислотой, и энергия выделяется в виде тепла.

Если налить небольшое количество воды в большой объём концентрированной серной кислоты, вода окажется сверху, так как её плотность меньше. Выделившееся тепло быстро нагреет этот тонкий слой воды до кипения. Вода может мгновенно превратиться в пар, а пар, расширяясь, разбрызгает горячую концентрированную кислоту во все стороны. Это может привести к тяжёлым химическим ожогам кожи, повреждению глаз и порче окружающих предметов.

Именно поэтому делают наоборот: серную кислоту медленно приливают к воде небольшими порциями, постоянно перемешивая. В этом случае выделяемое тепло распределяется в большом объёме воды, и температура смеси повышается постепенно, без опасного кипения и разбрызгивания. При этом правило часто запоминают так: «Сначала вода, потом кислота — иначе случится беда».