Какое свойство инфракрасных лучей используют при сушке древесины, сена, овощей?

При сушке древесины, сена, овощей используют одно из ключевых свойств инфракрасных лучей — их способность эффективно проникать в материал и быстро поглощаться им. Инфракрасные лучи передают тепло, которое поглощается поверхностью сушащихся объектов. Это тепло постепенно проникает вглубь материала, ускоряя процесс испарения влаги.

Суть этого процесса заключается в том, что инфракрасное излучение воздействует на молекулы воды, содержащиеся в материале, вызывая их колебания и нагрев, что способствует их переходу в парообразное состояние. Особенно это важно для сушки, поскольку инфракрасные лучи не только нагревают поверхность, но и проникают глубже, что позволяет сушить материалы более равномерно и эффективно.

Такой способ сушки позволяет избежать перегрева внешних слоев, минимизировать потери питательных веществ и сохранить структуру материала, что особенно важно при сушке продуктов, таких как овощи и сено.