Наименьшая часть вещества, сохраняющая его свойства?

Молекула.

Это наименьшая частица вещества, которая сохраняет его химический состав и свойства (например, одна молекула H₂O — это уже «вода» со своими характерными свойствами). Важно не путать с атомом: атом — наименьшая частица химического элемента, а свойства именно вещества обычно проявляются на уровне молекул. Есть нюансы: у ионных кристаллов (типа поваренной соли) говорят не о молекулах, а об «формульных единицах», а у металлов и твёрдых кристаллов свойства возникают только в больших совокупностях атомов. Но в классическом школьном формулировании ответ — молекула.