Может ли вода кипеть при температуре более 100 градусов?

Да, вода может кипеть при температуре выше 100 °C — если изменить условия, прежде всего давление.

Почему “100 °C” — не универсальная граница

Температура кипения — это не фиксированное число “навсегда”, а температура, при которой давление насыщенного пара воды сравнивается с внешним давлением.
При нормальном атмосферном давлении (примерно 1 атм) это происходит около 100 °C, поэтому мы и привыкли к этой цифре.

Когда вода кипит выше 100 °C

Если внешнее давление больше, воде нужно “набрать” более высокую температуру, чтобы её пар смог уравняться по давлению с окружающей средой. Тогда кипение начинается выше 100 °C.

Типичные примеры:

1. Скороварка (pressure cooker)
   Внутри повышенное давление, поэтому вода и пища могут нагреваться до 110–120 °C и выше, и при этом вода может кипеть (идёт активное парообразование), хотя термометр показывает больше 100 °C.

2. Глубоко под водой или в закрытой системе
   На глубине давление воды выше, значит и температура кипения выше. В очень глубокой толще воды (или в трубопроводах/котлах под давлением) вода может быть жидкой при температурах существенно выше 100 °C и закипать только при более высокой температуре.

3. Промышленные котлы и системы отопления
   Там воду часто держат под давлением, чтобы она не закипала при 100 °C и могла переносить тепло при 120–180 °C и выше (в зависимости от давления). Если давление соответствует условиям кипения, она будет кипеть при этих температурах.

Важное уточнение: “кипит” и “просто горячая”

Вода может быть:

• горячей жидкостью выше 100 °C (если давление повышено и кипение ещё не началось),

• или кипеть выше 100 °C (если при этом давлении достигнута температура кипения).

А можно ли при обычном давлении?

При обычном атмосферном давлении чистая вода кипит около 100 °C. Если в воде есть растворённые вещества (например, соль), температура кипения может стать чуть выше 100 °C, но обычно это увеличение небольшое по сравнению с эффектом давления.

Итог: вода может кипеть при температуре более 100 °C — это нормально и ожидаемо при повышенном давлении (и иногда немного из-за примесей/растворов).