Ниже собрал удобную «шпаргалку»: сначала — по орфограммам -Н-/-НН- в разных частях речи (по 5 примеров на каждую), затем — как пишется «не» с разными частями речи (тоже с примерами).

Орфограммы на -Н- и -НН-

1) Имена прилагательные

Одна Н (обычно суффиксы -ан-, -ян-, -ин-; помним про исключения):

• глиняный горшок

• кожаная куртка

• серебряная цепочка

• гусиный пух

• лебединое перо

Две Н (суффиксы -енн-, -онн-; а также исключения «деревянный, стеклянный, оловянный»):

• деревянный дом

• стеклянная банка

• оловянная ложка

• временное решение

• искусственный свет

2) Отглагательные прилагательные (не причастия!)

Одна Н (типично: жареный, крашеный, кованый, копчёный, топлёный — как качество без процесса):

• жареная картошка

• крашеный пол

• кованый сундук

• копчёная рыба

• топлёное молоко

Две Н (образованы от глаголов с -ова-/-ева-, -ирова-, -енн-, -ованн- и т. п.):

• организованный отдых

• воспитанный человек

• цивилизованный мир

• маринованные огурцы

• закалённый характер

3) Полные причастия прошедшего времени

(почти всегда НН, особенно при зависимых словах)

• прочитанная мной книга

• написанное от руки письмо

• выкрашенная вчера стена

• закованный в кандалы пленник

• организованное учителем занятие

4) Краткие причастия

(практически всегда одна Н)

• книга прочитана

• письмо написано

• пол выкрашен

• мост построен

• заявка одобрена

5) Существительные, образованные от прилагательных/причастий

(количество Н сохраняется из производящего слова)
Одна Н:

• верность (от верный)

• нежность (от нежный)

• юность (от юный)

• ровность (от ровный)

• меткость (от меткий — здесь одна н в основе «-н-ость» не добавляет вторую)

Две Н:

• современность (от современный)

• временность (от временный)

• искусственность (от искусственный)

• организованность (от организованный)

• уверенность (от уверенный)

6) Наречия на -о/-е (от прилагательных)

(число Н наследуется от основы)
Одна Н:

• ветрено

• ровно

• скучно

• нежно

• верно

Две Н:

• странно

• обоснованно

• искусственно

• современно

• организованно

Написание «не» с разными частями речи (коротко по правилу + примеры)

1) С существительными

Слитно (есть синоним без «не», утверждение признака):

• неправда (= ложь)

• невежда (= неуч)

• неудача (= провал)

• ненависть (= вражда)

• нелепость (= абсурд)

Раздельно (противопоставление, усилители «вовсе/далеко/ничуть не»):

• не друг, а враг

• вовсе не истина

• далеко не необходимость

• ничуть не правда

• это не ошибка, а оговорка

2) С прилагательными

Слитно (нет противопоставления, можно заменить синонимом):

• неправильный ответ (ошибочный)

• недобрый взгляд (злобный)

• неуместная шутка (несвоевременная)

• неинтересная книга (скучная)

• невкусный суп (пресный)

Раздельно (противопоставление/усилители; кратк. формы по смыслу):

• не высокий, а низкий

• вовсе не готов

• далеко не новый

• ничуть не сложный

• отнюдь не смешной

3) С полными причастиями

Слитно (нет зависимых слов, признак как качество):

• непроверенные данные

• неотправленное письмо

• незамеченная ошибка

• непрошенная помощь

• несказанные слова

Раздельно (есть зависимые слова, обстоятельства времени/места/способа и т. п.):

• не проверенные вчера данные

• не отправленное вовремя письмо

• не замеченная мной ошибка

• не прошенная ни у кого помощь

• не сказанные при всех слова

4) С краткими причастиями

Раздельно:

• письмо не отправлено

• задача не решена

• работа не выполнена

• договор не подписан

• план не составлен

5) С глаголами

Раздельно (обычное правило):

• не знаю

• не читал

• не буду

• не смог

• не видел

Слитно — только с приставкой недо- (значение недостаточности/неполноты действия):

• недооценить

• недосолил

• недослышать

• недогладил

• недосыпать

6) С наречиями на -о/-е

Слитно (есть синоним без «не», нет противопоставления):

• неинтересно (скучно)

• неправильно (ошибочно)

• неуместно (несвоевременно)

• невысоко (низко)

• небрежно (как? плохо, неаккуратно)

Раздельно (противопоставление/усилители):

• вовсе не интересно

• далеко не правильно

• ничуть не уместно

• отнюдь не высоко

• совсем не бережно

7) С местоимениями

Слитно (неопределённые/уточняющие формы):

• некто

• нечто

• некий

• некоторый

• некуда

Раздельно (с предлогами/в отрицательных сочетаниях):

• не у кого спросить

• не с кем поговорить

• не о чем жалеть

• не к кому обратиться

• не для кого стараться

8) С числительными

(обычно раздельно, значение отрицания количества/порядка)

• не один пришёл, а двое

• не два примера, а пять

• не первый раз

• не десятый по счёту

• не обе задачи решены

Эти наборы покрывают типичные случаи: где писать одну Н, где НН, и как обращаться с «не» в зависимости от части речи и контекста.