А какое опорная слово у слова ГУМ

Опорное слово — «магазин».

«ГУМ» — это аббревиатура от «Государственный универсальный магазин». В такой словосочетательной основе головным (опорным) является существительное «магазин», а «государственный» и «универсальный» — определительные зависимые слова. Поэтому для слова «ГУМ» опорным считается именно «магазин».