1. Прогулки по лесу всегда радостны и интересны. 2. Весна - самое прекрасное время года. 3. На рябине краснеют спелые гроздья ягод.

Грамматическая основа: прогулки (что?) — радостны, интересны (каковы?).
Здесь две части составного именного сказуемого: радостны и интересны (однородные именные части).

Второстепенные члены: по лесу — обстоятельство (где? по чему?).

Смысловые особенности: слово «всегда» усиливает утверждение (обстоятельство времени/частотности).

Грамматическая основа: весна — (есть) время (года).
Сказуемое выражено существительным с зависимыми словами: «самое прекрасное время года».

Второстепенные члены:
самое прекрасное — определение к слову время;
года — зависимое слово (уточняет, какое именно время).

Грамматическая основа: гроздья (что делают?) — краснеют.

Второстепенные члены:
на рябине — обстоятельство места (где?);
спелые — определение к слову гроздья;
ягод — зависимое слово при гроздья (уточняет: гроздья чего?).

Порядок слов: сказуемое «краснеют» стоит перед подлежащим «гроздья», но грамматическая основа от этого не меняется.