Вопрос №1
За счёт каких связей стабилизируется вторичная структура белка?
- водородных
- дисульфидных
- ионных
- пептидных

Вопрос №2
Какой из перечисленных белков имеет четвертичную структуру?
- альбумин крови
- кератин волос
- гемоглобин крови
- фиброин шелка

Вопрос №3
Задание из ВНО 2014
Прочитайте предложение, где пропущены отдельные слова и словосочетания, обозначенные цифрами. Укажите правильный вариант ответа.
Пепсин — белок (1), который участвует в (2).
- 1 — плазмы крови, 2 — формировании иммунного ответа
- 1 — желудочного сока, 2 — пищеварении белков
- 1 — мышц, 2 — их сокращении
- 1 — эритроцитов, 2 — транспортировании кислорода

Вопрос №4
Задание из ВНО 2017
Проанализируйте приведённую в таблице информацию об органических веществах и их функциях. Добавьте правильную комбинацию для заполнения пропусков в таблице.
- 1 — витамины, 2 — защитная
- 1 — белки, 2 — резервная
- 1 — белки, 2 — регуляторная
- 1 — углеводы, 2 — структурная

Вопрос №5
Установите соответствие между белком (1-4) и его биологической ролью (А-Д)
амилаза, овальбумин, актин, интерферон
каталитическая, сократительная, транспортная, запасная, защитная
А Б В Г Д
1
2
3
4

Вопрос №6
Установите соответствие между ферментом (1-4) и его субстратом (А-Д).
трипсин, лактаза, липаза, ДНКаза
дезоксирибонуклеиновая кислота, пероксид водорода, молочный сахар, жир, белок
А Б В Г Д
1
2
3
4

Вопрос №1. За счёт каких связей стабилизируется вторичная структура белка?

Правильный ответ: водородных.

Вторичная структура белка — это пространственная организация полипептидной цепи, которая может иметь форму α-спирали или β-складчатого слоя.

Такая структура стабилизируется благодаря водородным связям, возникающим между кислородом карбонильной группы (C=O) и водородом амидной группы (N–H) пептидного остова.

Другие виды связей имеют иное значение:

• Пептидные связи соединяют аминокислоты и обеспечивают первичную структуру белка.

• Дисульфидные связи участвуют преимущественно в стабилизации третичной и иногда четвертичной структуры.

• Ионные связи также могут поддерживать третичную и четвертичную структуры белка.

Таким образом, именно водородные связи обеспечивают устойчивость вторичной структуры белковой молекулы.

Вопрос №2. Какой из перечисленных белков имеет четвертичную структуру?

Правильный ответ: гемоглобин крови.

Четвертичная структура белка возникает, когда несколько полипептидных цепей объединяются в единый функциональный белковый комплекс.

Гемоглобин является классическим примером белка с четвертичной структурой. Его молекула состоит из четырёх полипептидных субъединиц: двух α-цепей и двух β-цепей.

Каждая субъединица содержит гем — небелковую часть с ионом железа, способным связывать кислород.

Основная функция гемоглобина — транспорт кислорода от лёгких к тканям организма.

Остальные варианты:

• Альбумин крови — преимущественно мономерный глобулярный белок с третичной структурой.

• Кератин волос — волокнистый структурный белок.

• Фиброин шёлка — волокнистый белок, для которого характерна β-складчатая структура.

Следовательно, правильный вариант — гемоглобин крови.

Вопрос №3. Пепсин — белок (1), который участвует в (2).

Правильный ответ: 1 — желудочного сока, 2 — пищеварении белков (второй вариант).

Пепсин — это пищеварительный фермент белковой природы, который содержится в желудочном соке.

Он образуется в главных клетках желёз желудка в виде неактивного предшественника — пепсиногена. Под действием кислой среды желудка пепсиноген превращается в активный пепсин.

Основная функция пепсина — расщепление белков пищи на более короткие пептиды.

Поэтому правильное предложение выглядит так:

«Пепсин — белок желудочного сока, который участвует в пищеварении белков».

Другие варианты неправильные, поскольку формирование иммунного ответа связано с работой иммунной системы, сокращение мышц обеспечивают прежде всего актин и миозин, а перенос кислорода осуществляется гемоглобином.

Вопрос №4. Задание из ВНО 2017. Органические вещества и их функции.

Правильный ответ: 1 — белки, 2 — регуляторная (третий вариант).

Для выполнения задания необходимо учитывать химическую природу органических веществ и их биологические функции.

В исходном задании рассматриваются, в частности, интерфероны и тестостерон.

Интерфероны — это белки, которые вырабатываются клетками организма и участвуют в противовирусной защите. Следовательно, первый пропуск заполняется словом «белки».

Тестостерон — стероидный гормон, который относится к липидам. Он регулирует развитие мужских половых признаков, репродуктивные процессы и другие функции организма.

Гормоны выполняют регуляторную функцию, поскольку влияют на деятельность клеток, органов и систем органов.

Таким образом, для заполнения таблицы необходимо выбрать комбинацию:

1 — белки; 2 — регуляторная.

Вопрос №5. Установите соответствие между белком и его биологической ролью.

Даны белки:

1. Амилаза

2. Овальбумин

3. Актин

4. Интерферон

Биологические функции:

• А — каталитическая

• Б — сократительная

• В — транспортная

• Г — запасная

• Д — защитная

Правильное соответствие:

Объяснение:

1. Амилаза — каталитическая функция (А). Амилаза является ферментом, который ускоряет расщепление крахмала и некоторых других полисахаридов. Она присутствует, например, в слюне и соке поджелудочной железы.

2. Овальбумин — запасная функция (Г). Овальбумин — основной белок яичного белка. Он служит источником аминокислот, необходимых для развития зародыша.

3. Актин — сократительная функция (Б). Актин является одним из основных сократительных белков мышечных клеток. Во взаимодействии с миозином он обеспечивает мышечное сокращение.

4. Интерферон — защитная функция (Д). Интерфероны участвуют в иммунной защите организма, прежде всего против вирусных инфекций. Они запускают в клетках защитные механизмы и регулируют иммунные реакции.

Транспортная функция (В) остаётся лишней. Пример транспортного белка — гемоглобин.

Итоговый ответ: 1 — А, 2 — Г, 3 — Б, 4 — Д.

Вопрос №6. Установите соответствие между ферментом и его субстратом.

Даны ферменты:

1. Трипсин

2. Лактаза

3. Липаза

4. ДНКаза

Субстраты:

• А — дезоксирибонуклеиновая кислота

• Б — пероксид водорода

• В — молочный сахар

• Г — жир

• Д — белок

Правильное соответствие: