Значение pH для ферментов цитоплазмы и пищеварительного сока?

Ферменты работают лучше всего при определённом значении \( pH \). Если среда становится слишком кислой или слишком щелочной, форма молекулы фермента меняется, и он хуже выполняет свою работу.

• Для большинства ферментов цитоплазмы оптимальная среда близка к нейтральной: примерно \( pH = 7{,}0\text{–}7{,}4 \).
• Для ферментов пищеварительных соков \( pH \) разный: в желудке среда кислая, примерно \( pH = 1{,}5\text{–}2{,}5 \); в слюне почти нейтральная, около \( pH = 6{,}8\text{–}7{,}2 \); в кишечнике и поджелудочном соке среда слабощелочная, примерно \( pH = 7{,}5\text{–}8{,}5 \).

Так происходит потому, что каждый фермент приспособлен к тому месту организма, где он действует.

0 0 Пожаловаться