Какие свойства аминокислоты проявляют в растворах? Приведите химическую реакцию.

Аминокислоты в растворах проявляют амфотерные свойства, то есть могут вести себя и как кислоты, и как основания. Это связано с тем, что в их молекулах одновременно есть:

• аминогруппа –NH₂, обладающая основными свойствами;

• карбоксильная группа –COOH, обладающая кислотными свойствами.

В водном растворе аминокислоты часто существуют в виде внутренней соли (цвиттер-иона):

H₂N–CH(R)–COOH ⇄ ⁺H₃N–CH(R)–COO⁻

Поэтому они могут:

1. Реагировать с кислотами как основания:
аминогруппа присоединяет протон.

Пример:
H₂N–CH₂–COOH + HCl → [⁺H₃N–CH₂–COOH]Cl⁻

2. Реагировать со щелочами как кислоты:
карбоксильная группа отдает протон.

Пример:
H₂N–CH₂–COOH + NaOH → H₂N–CH₂–COONa + H₂O

Итак, главное свойство аминокислот в растворах — амфотерность. Они способны взаимодействовать и с кислотами, и с основаниями.