Опишите взаимодействие триолеина с водой в присутствии серной кислоты.

Триолеин — это жир, сложный эфир глицерина и олеиновой кислоты. При нагревании с водой в присутствии серной кислоты происходит кислотный гидролиз: молекула жира распадается на глицерин и олеиновую кислоту.

Уравнение реакции:

\[ C_{57}H_{104}O_6 + 3H_2O \xrightarrow{H_2SO_4,\ t} C_3H_8O_3 + 3C_{18}H_{34}O_2 \]

Серная кислота здесь служит катализатором: она ускоряет реакцию, но сама в итоге не расходуется.

0 0 Пожаловаться