Качественная реакция на полисахариды (крахмал, целлюлоза).

Качественная реакция на крахмал — реакция с йодом. Если к раствору или клейстеру крахмала добавить раствор йода, появляется синее или сине-фиолетовое окрашивание.

Для целлюлозы такая школьная качественная реакция с йодом обычно не используется: целлюлоза с обычным раствором йода синего окрашивания не даёт. Поэтому йодная проба помогает отличить крахмал от целлюлозы.

0 0 Пожаловаться